一种豆腐干的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410853035.X
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2014-12-31
申请人：
重庆市盖博食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种豆腐干的制作方法
申请号	CN201410853035.X	申请日期	2014-12-31
法律状态	撤回	申报国家	暂无
公开/公告日	2015-04-22	公开/公告号	CN104522185A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	重庆市盖博食品有限公司	申请人地址	重庆市沙坪坝区华宇2-24-4号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆市盖博食品有限公司	当前权利人	重庆市盖博食品有限公司
发明人	王斌
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种豆腐干的制作方法。该方法包括以下步骤：(1)清洗浸泡：将黄豆放于浸泡池中清洗干净，浸泡4～10小时；(2)煮浆：将浸泡后的黄豆取出磨成豆浆倒入煮浆桶中，开启蒸汽阀门将浆液烧至90～110℃后关闭蒸汽阀门，向煮浆桶中添加20～25％浆液总质量的水；(3)点浆凝固：不停搅拌浆液匀速加入卤水，当浆液出现细碎豆腐脑时立即停止搅拌并凝固10～20分钟；(4)划脑压制：将凝固后的豆腐脑划成细碎状，将细碎状的豆腐脑浇注到格板模型中并铺上豆腐布，用包布将格板模型扎紧，放置到压机上进行自动压制成型后，拆下包布用刀切块，即得豆腐干成品。本发明的豆腐干口感好，酥软香甜，可生产出安全卫生健康的食用豆腐干。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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