一种低糖海带果脯的加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN200810160158.X
IPC分类号：A23G3/34;A23G3/48;A23L1/29;A23L1/337;A23L1/307
申请日期：
2008-11-15
申请人：
山东好当家海洋发展股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种低糖海带果脯的加工工艺
申请号	CN200810160158.X	申请日期	2008-11-15
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2009-06-17	公开/公告号	CN101455259
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G3/34 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G3/00 糖果蜜饯；糖食；杏仁酥糖；涂层或夹心制品（口香糖入A23G4/00）〔1，8〕 A23G3/34 糖果蜜饯；糖食或杏仁酥糖；其制备方法〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;3;/;3;4;;;A;2;3;G;3;/;4;8;;;A;2;3;L;1;/;2;9;;;A;2;3;L;1;/;3;3;7;;;A;2;3;L;1;/;3;0;7查看分类表>
申请人	山东好当家海洋发展股份有限公司	申请人地址	山东省荣成市虎山镇好当家工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东好当家海洋发展股份有限公司	当前权利人	山东好当家海洋发展股份有限公司
发明人	孟秀梅;刘昌衡;唐聚德;夏雪奎;袁文鹏;张绵松;王小军;孙永军;胡炜
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种低糖海带果脯的加工工艺，以新鲜或淡干海带为原料，经清洗、护色、脱腥、切块，备用，将切块的海带置于0.5％～1％的CaCl2浸泡液中浸泡1～1.5h，然后进行流水清洗10～15min，将清洗后的海带块置于煮制液中进行煮制、渗糖，先高火煮沸后低火煮制60min～90min；抽真空渗糖5～8h；最后采用60～65℃恒温鼓风干燥6～9h，冷却后，进行真空包装，得低糖海带果脯。所述煮制液中蔗糖的浓度为25％～35％，柠檬酸为0.2％～0.4％，甜蜜素为0.01％～0.03％。本发明低糖海带果脯产品有光泽及透明感，酸甜适口，脯体质地柔韧饱满，无肉眼可见杂质，打开包装后即可食用，其加工工艺合理，制作简单，生产周期短，实现了海带产品的多样化，同时避免了传统果脯加工的高糖化。

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