一种挤压复合肉干及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310320785.6
IPC分类号：A23L1/311;A23L3/14;A23P1/12
申请日期：
2013-07-29
申请人：
贵州大学

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著录项信息

专利名称	一种挤压复合肉干及其制备方法
申请号	CN201310320785.6	申请日期	2013-07-29
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-11-27	公开/公告号	CN103404881A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;3;/;1;4;;;A;2;3;P;1;/;1;2查看分类表>
申请人	贵州大学	申请人地址	贵州省贵阳市花溪区贵州大学（北区）科技处变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	贵州大学	当前权利人	贵州大学
发明人	邓力;杨晓玲
代理机构	贵阳东圣专利商标事务有限公司	代理人	袁庆云

摘要

本发明公开了一种挤压复合肉干及其制备方法，由下列重量份数的原料经螺杆挤压机挤压制得：原料肉100份，亲水胶体5份~70份，调味料2份~20份，食品配料0~30份；原料预处理：以肌纤维为主体的畜禽精肉为原料肉熟化、破碎；配料：将熟化碎肉、亲水胶体、食品配料按配方混合均匀，调质，并控制总物料湿基含水率为35%~55%；挤压成型：将调质好物料通过螺杆挤压机挤压成型；干燥脱水：挤出物经干燥后即得。其中：调味料在其中任一步或多步加入。本发明生产周期短，生产成本低，口感和质构主体由肌肉纤维形成，可在较广的范围内添加配料。

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