一种香肠的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110256643.9
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314
申请日期：
2011-09-02
申请人：
天津春发生物科技集团有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种香肠的制备方法
申请号	CN201110256643.9	申请日期	2011-09-02
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-01-04	公开/公告号	CN102302191A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	天津春发生物科技集团有限公司	申请人地址	天津市东丽区经济开发区丽北路11号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津春发生物科技集团有限公司	当前权利人	天津春发生物科技集团有限公司
发明人	张凯;刘鹏;邢海鹏
代理机构	天津滨海科纬知识产权代理有限公司	代理人	于景阳

摘要

本发明涉及一种香肠的制备方法，包括如下步骤：1)将原料肉鲜冻猪肉II、IV号，猪肥膘肉，解冻后修去筋腱、软骨用直径8mm孔板绞出投入拌馅机，加入食盐、亚硝酸钠、红曲红色素、诱惑红色素和冰水，与绞出的原料肉拌匀后覆膜腌制12-24小时；2)将步骤1)腌好的原料肉投入滚揉机，加入包括黑胡椒碎在内的其他辅料和冰水，抽真空至0.08MPa低速间歇滚揉4小时；3)加入土豆淀粉再抽真空连续滚揉30分钟出馅；4)用直径19mm的胶原蛋白肠衣灌装；5)干燥，蒸煮，再干燥至肠体表面干爽；6)冷却，真空包装，灭菌。本发明方法制得的产品肉质感好、肉香饱满、香辣可口，营养丰富。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供