用于改进烘焙零食食品的质地属性的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201180059887.6
IPC分类号：A21D2/16
申请日期：
2011-10-07
申请人：
福瑞托－雷北美有限公司

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著录项信息

专利名称	用于改进烘焙零食食品的质地属性的方法
申请号	CN201180059887.6	申请日期	2011-10-07
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-10-02	公开/公告号	CN103338645A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/16 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/08 加入有机物质 A21D2/14 有机氧化合物 A21D2/16 脂肪酸酯	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;1;6查看分类表>
申请人	福瑞托－雷北美有限公司	申请人地址	美国德克萨斯州普兰诺变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福瑞托－雷北美有限公司	当前权利人	福瑞托－雷北美有限公司
发明人	艾吉尼亚·鲍托尼;希梅娜·金特罗-富恩特斯;V.N.·莫含·姚;威廉·卡特赖特·韦勒
代理机构	广州华进联合专利商标代理有限公司	代理人	郑小粤

摘要

本发明公开了一种改善烘焙零食食品的质地属性的方法。该方法包括：将各种原料混合，将所述的各种原料挤压以形成苛奈，将该苛奈与水合流体水合以形成水合过的苛奈，以及烘焙该水合过的苛奈。该水合流体包括水，油，表面活性剂，乳化剂和它们的混合物。在一个实施例中，烘焙包括使用冲击式烤箱。在此讨论的方法与现有技术的烘焙方法相比，更类似于油炸过的产品的味道和质地。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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