一种平菇面条及其制备方法

1.一种平菇面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将重量份为0.8-1.3份桑叶和1-2份南瓜花混合粉碎，过50-70目筛，用浓度为
70-80%的乙醇在75-85℃下浸提1-3小时，过滤，将滤渣用浓度为70-80%的乙醇在65-75℃下浸提1-2小时，合并两次滤液，再加入2-3倍去离子水，过滤浓缩得到混合提取液；
（2）将重量份为1-3份南瓜洗净，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小块，加入其重量5-6倍的水，在温度为95-100℃下加盖蒸煮10-15分钟，开盖，加入南瓜重量0.8-1%的食盐、2-4%的抹茶粉，加盖，在95-100℃下继续加热3-5分钟，出料，常温冷却，研碎成浆料；
（3）将重量份20-25份平菇、1-2份莲子心、0.8-1份枳实、1-1.5份黄精、0.8-1份甘油、
1-1.2份肉桂、1-2份白芷、1-1.6杜仲、0.8-1份决明子、0.3-0.5份地黄、2-4份荞麦、混合研碎，加入55-65份的面粉、20-30份的水、步骤（1）中的混合提取液和步骤（2）中得到的浆料，混合搅拌；
（4）将上述混合物经复合压延、切条后在20-25℃定条10-20 分钟，在40-50℃下干燥
2-3小时，最后在温度20℃ -25℃下冷风定形10-20分钟，即得所述平菇面条。

一种平菇面条及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明主要涉及一种平菇面条及其制备方法，属于食品领域。\n背景技术\n[0002] 现有的面条一般都采用传统工艺，以小麦面粉做原料，其质量和口感都很一般，不适合现代人生活的口味。现在人们追求食品的口感和营养价值，所以也有在其中加有其它物质，以增强营养成分的面条，但现有类似的技术工艺简单，营养成分单一切难吸收，保健功能偏少，传统生产的不能达到理想效果，抗压力、抗弯曲力和抗拉力不强，加工时易断头，不耐浸泡。\n发明内容\n[0003] 本发明目的就是提供一种平菇面条及其制备方法。\n[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：\n[0005] 一种平菇面条，它是由下述重量份的原料组成：\n[0006] 平菇20-25、面粉55-65、莲子心1-2、枳实0.8-1、黄精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷\n1-2、杜仲1-1.6、决明子0.8-1、甘油0.8-1、地黄0.3-0.5、南瓜花1-2、南瓜1-3、荞麦2-4、谷朊粉1-3、桑叶0.8-1.3、水20-30。\n[0007] 一种平菇面条的制备方法，包括以下步骤：\n[0008] （1）将上述重量份的桑叶和南瓜花混合粉碎，过50-70目筛，用浓度为70-80%的乙醇在75-85℃下浸提1-3小时，过滤，将滤渣用浓度为70-80%的乙醇在65-75℃下浸提1-2小时，合并两次滤液，再加入2-3倍去离子水，过滤浓缩得到混合提取液；\n[0009] （2）将上述重量份的南瓜洗净，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小块，加入其重量5-6倍的水，在温度为95-100℃下加盖蒸煮10-15分钟，开盖，加入南瓜重量0.8-1%的食盐、1-1.2%的抹茶粉，加盖，在95-100℃下继续加热3-5分钟，出料，常温冷却，研碎成浆料；\n[0010] （3）将上述重量份的平菇、莲子心、枳实、甘油、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦混合研碎，加入上述重量份的面粉、水、步骤（1）中的混合提取液和步骤（2）中得到的浆料，混合搅拌；\n[0011] （4）将上述混合物经复合压延、切条后在20 -25℃定条10-20 分钟，在40-50℃下干燥2-3小时，最后在温度20℃ -25℃下冷风定形10-20分钟。\n[0012] 本发明的优点是：\n[0013] 本发明在生产中加入了经过蒸煮的南瓜，并加入了抹茶粉，去除了南瓜特殊的味道，通过加入平菇、莲子心、枳实、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦等有良好降血压、降血糖功效的中草药，使得终端产品面条具有调节肠胃、营养健康、保健的功效，增强了人体抵抗力。本产品富含平菇，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡有一定功效，加入谷朊粉和甘油能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时