包装火腿抗氧保鲜的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410091471.8
IPC分类号：A23B4/10
申请日期：
2014-03-13
申请人：
浙江大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	包装火腿抗氧保鲜的方法
申请号	CN201410091471.8	申请日期	2014-03-13
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-06-11	公开/公告号	CN103843869A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/10 涂覆保护层；组合物或其设备〔2〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;1;0查看分类表>
申请人	浙江大学	申请人地址	浙江省杭州市西湖区余杭塘路866号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江大学	当前权利人	浙江大学
发明人	吴晓琴;夏博能;沈建福
代理机构	杭州中成专利事务所有限公司	代理人	金祺

摘要

本发明公开了一种包装火腿抗氧保鲜的方法，先将火腿进行高温火灼工艺处理，对火灼后火腿直接进行如下处理；或者先将火灼后火腿进行切割，将所得的火腿块进行如下处理：1）将植物油与猪油按照6～1:1的重量比混合，得混合油脂；2）在混合油脂中加入抗氧化剂，均匀混合后，得涂抹油脂；所述抗氧化剂与混合油脂的重量比为1～8：1000；3）将涂抹油脂均匀涂抹在火灼后火腿或火腿块的表面；涂抹完毕后及时真空包装。所述抗氧化剂为抗坏血酸棕榈酸酯、维生素E、TBHQ中的至少一种。采用本发明的方法能有效控制产品的过度氧化。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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