一种苦荞花茶生产技术

1.苦荞热水浸泡熟化：传统的苦荞炒制虽然赋予了产品特有的烤香味，但是也磨灭了苦荞与其他谷类相别的特有香味，因此，本发明改变传统的苦荞熟化方式-炒制和蒸熟，将脱壳的苦荞米与水以重量比为1∶2.5～3)混合后，在60℃水浴熟化45～60min。此时，苦荞全部熟化并且开花，水基本以被苦荞全部吸收(将此时苦荞米置于纱布上不经外加压力不会有水分析出)，整个过程中不会因为蒸制过程中而使黄酮和可溶性成分受到损失，同时也不会因为炒制过程温度太高而产生谷物的烤香味；
2.苦荞增香干燥处理：在上述浸泡好的苦荞米中，按照每100g苦荞米加入36～40g的异麦芽酮糖进行混合均匀，异麦芽酮糖有非常好的遮蔽异味效果，它可以对苦荞特有香味与苦味有非常好的平衡调节作用，还能突出苦荞特有味。然后将混合后的苦荞米在100～
105℃干燥至水分含量为13％～14％，通过测定在干燥前后异麦芽酮糖没有显著变化。并且充分利用异麦芽酮糖不仅可以抑制脂肪的积累，还可以促进体内原有脂肪的氧化分解。
3.花香调配：分别将购买干制的玫瑰、桂花、薄荷、茉莉花、紫罗兰、薰衣草、百合花、金银花粉碎后，按照每100g干燥苦荞米添加8～10g的花粉沫，充分混匀，分别制得相应的苦荞花茶。

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