腊肉加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910104194.9
IPC分类号：A23L1/31;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/01
申请日期：
2009-06-26
申请人：
巫溪县李大姐肉食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	腊肉加工方法
申请号	CN200910104194.9	申请日期	2009-06-26
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2009-12-16	公开/公告号	CN101601476
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/31 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/31 （转入A23L13/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;0;1查看分类表>
申请人	巫溪县李大姐肉食品有限公司	申请人地址	重庆市巫溪县城厢镇城南路5号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	巫溪县李大姐肉食品有限公司	当前权利人	巫溪县李大姐肉食品有限公司
发明人	李宗翠;李宗梅;李宗菊
代理机构	北京同恒源知识产权代理有限公司	代理人	赵荣之

摘要

本发明公开了一种腊肉加工方法，主要包括如下步骤：a、选料、冷藏、切条；b、抹料、揉搓、静置；c、清洗；d、晾挂；e熏制；本发明的腊肉加工方法其特点之一在于所选香料由绿茶、花椒、八角、草果、香叶、灵草、排香、甘菘混合制成，香料的选料科学，用量合理，其中所含绿茶成分不仅可抑制亚硝酸盐的生成，而且还可抑制人体大肠对脂肪的吸收，使腊肉具备独特的香味的同时降低其对人体肠胃造成的负担；本发明的腊肉加工方法其特点之二在于加工过程中严格控制各项工艺指标，并在熏烤阶段采用活性炭来对熏雾中的苯并芘进行吸收，使腊肉制品中亚硝酸盐残留少，苯并芘含量低，进而降低腌腊制品对人体的致癌风险。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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