一种含中性蛋白酶的啤酒复合酶

发明专利有效专利

申请号：
CN201310683679.4
IPC分类号：C12C7/04;C12N9/00;C12N9/24;C12N9/42;C12N9/18;C12N9/50
申请日期：
2013-12-13
申请人：
湖南鸿鹰生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种含中性蛋白酶的啤酒复合酶
申请号	CN201310683679.4	申请日期	2013-12-13
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-06-18	公开/公告号	CN103865701A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12C7/04 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12C 啤酒的酿造（原料的净化入A23N；涂沥青或脱沥青装置，酒窖用具入C12L；增殖酵母入C12N 1/14） C12C7/00 麦芽汁的制备（麦芽提取物入C12C 1/18） C12C7/04 糖化醪的制备或处理	IPC分类号	C;1;2;C;7;/;0;4;;;C;1;2;N;9;/;0;0;;;C;1;2;N;9;/;2;4;;;C;1;2;N;9;/;4;2;;;C;1;2;N;9;/;1;8;;;C;1;2;N;9;/;5;0查看分类表>
申请人	湖南鸿鹰生物科技有限公司	申请人地址	湖南省常德市津市市嘉山工业新区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南鸿鹰生物科技有限公司	当前权利人	湖南鸿鹰生物科技有限公司
发明人	李洪兵;张锦杰;李海清;朱永明;胡永明;向左东
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种含中性蛋白酶的啤酒复合酶，属于酶制剂加工领域。所述啤酒复合酶以天然浓缩麦芽酶为主要原料，科学复配混合酶，不仅补充了充足的酶源，更重要的是在保护剂和激活剂协同作用下，其酶活力更足、保存性能更优、氮源更丰富、麦芽香味更足，常温保存2年酶活损失率在3%以下，混合酶中的中性蛋白酶以产强热稳定性中性蛋白酶的枯草芽孢杆菌1398-2-12为出发菌株，经特定发酵条件下的液体深层混合发酵而制备的中性蛋白酶活力为5500-7000U/mL；最适反应温度70℃，最适反应pH值为7.2，更加适合啤酒酿造。本发明复配科学，产品功能齐全，保质期长，便于运输、贮藏和使用，为生产优质啤酒奠定了基础。

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