一种具有天然浓郁蘑菇风味的调味粉及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200910040828.9
IPC分类号：A23L1/22;A23L1/221;A23L1/228
申请日期：
2009-07-06
申请人：
广东珠江桥生物科技股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种具有天然浓郁蘑菇风味的调味粉及其制备方法
申请号	CN200910040828.9	申请日期	2009-07-06
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2009-11-25	公开/公告号	CN101584448
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/22 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/22 （转入A23L27/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;2;;;A;2;3;L;1;/;2;2;1;;;A;2;3;L;1;/;2;2;8查看分类表>
申请人	广东珠江桥生物科技股份有限公司	申请人地址	广东省中山市小榄镇沙口工业区天利路五号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东珠江桥生物科技股份有限公司	当前权利人	广东珠江桥生物科技股份有限公司
发明人	吴惠玲;曹庸;陈永泉;黄早成
代理机构	广州市华学知识产权代理有限公司	代理人	裘晖;黄磊

摘要

本发明公开了一种具有天然浓郁蘑菇风味调味粉及其制备方法。本发明采用双孢蘑菇预煮水或提取液，经过浓缩，添加一定量的单糖，调节pH为6～7，置于65～75℃下进行美拉德反应，反应6小时以上，得天然浓郁蘑菇风味浓缩液，再添加麦芽糊精，使其充分溶解，喷雾干燥得浓缩蘑菇粉。接着，将浓缩蘑菇粉、食盐、谷氨酸钠、蔗糖、呈味核苷酸二钠、香辛料的超临界CO2萃取物、磷酸钙以及淀粉麦芽糊精混合物混合，充分搅拌至混合均匀；制粒、干燥，制得所述具有天然浓郁蘑菇风味的调味粉。

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