一种醋酸菌发酵的玫瑰糖的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310682430.1
IPC分类号：A23G3/36;A23G3/48
申请日期：
2013-12-16
申请人：
安宁八街高桥食用玫瑰专业合作社

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著录项信息

专利名称	一种醋酸菌发酵的玫瑰糖的制作方法
申请号	CN201310682430.1	申请日期	2013-12-16
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-02	公开/公告号	CN103689189A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G3/36 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G3/00 糖果蜜饯；糖食；杏仁酥糖；涂层或夹心制品（口香糖入A23G4/00）〔1，8〕 A23G3/34 糖果蜜饯；糖食或杏仁酥糖；其制备方法〔8〕 A23G3/36 以成分为特征〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;3;/;3;6;;;A;2;3;G;3;/;4;8查看分类表>
申请人	安宁八街高桥食用玫瑰专业合作社	申请人地址	云南省昆明市官渡区官渡街道云秀路7号云南新经济产业园三楼C09号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	云南泽峻科技有限责任公司	当前权利人	云南泽峻科技有限责任公司
发明人	袁美祝;赵天瑞;龙兴淮;龙跃红
代理机构	昆明今威专利商标代理有限公司	代理人	何积国

摘要

一种醋酸菌发酵的玫瑰糖的制作方法，属食品工业领域。在2～4份的水中，加入0.4～0.8份的葡萄糖、0.1～0.3份的食盐和0.02～0.06份的水溶性单甘脂，煮沸后冷却至常温，加入0.004～0.006份的巴氏醋酸杆菌麸曲，使菌种浸湿，分散均匀得液体菌种；将该液体菌种加入到25～35份新鲜且洗净滤干的重瓣红洁净玫瑰花瓣中，再加入体积分数为95%的食用酒精0.6～1.2份，翻动均匀，在常温下进行醋酸发酵至pH3.6～4.6；再加入40～60份的白砂糖和1～3份的蜂蜜，充分拌匀得玫瑰糖基料，将基料置于容器内，压实，盖好盖子，自然存放20～60天使其缓慢发酵成熟，加热至70～80℃杀菌30～50分钟，冷却至常温。所得产品色泽深红，香味浓，卫生指标好，保质期长。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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