一种牛肉西瓜酱的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410674173.1
IPC分类号：A23L27/60;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70
申请日期：
2014-11-21
申请人：
淮南白蓝企业集团有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种牛肉西瓜酱的制备方法
申请号	CN201410674173.1	申请日期	2014-11-21
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-02-25	公开/公告号	CN104366441A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0;;;A;2;3;L;1;3;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0查看分类表>
申请人	淮南白蓝企业集团有限公司	申请人地址	安徽省淮南市毛集试验区经济开发区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	淮南白蓝企业集团有限公司	当前权利人	淮南白蓝企业集团有限公司
发明人	刘同革;余明清
代理机构	北京双收知识产权代理有限公司	代理人	王菊珍

摘要

本发明公开了一种牛肉西瓜酱的制备方法，包括如下方法：(1)将煮制的黄豆与面粉混合裹粉；(2)另取面粉和曲霉菌种混合后加入，进行发酵，得到酱瑛；(3)切剖西瓜取瓤，加入食盐密封贮存，得到腌制西瓜水；(4)将得到的酱瑛、腌制西瓜水、食盐、生姜、大葱、花生仁混合均匀后放入发酵缸中发酵，得到发酵成熟的酱体；(5)新鲜牛肉切成块，煮制，得到熟牛肉粒；(6)将新鲜牛肉切成块状，加工成肉糜，加入水、木瓜蛋白酶、风味酶水解；(7)将发酵成熟的酱体、辛香料、色拉油同时加入锅中大火翻炒，加入牛肉提取物、熟牛肉粒、味精焖制；(8)罐装、杀菌、检测。本发明所述方法制备得到的产品酱香浓郁、咸淡适口、营养丰富。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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