一种土家豆腐乳及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910262632.8
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2019-04-02
申请人：
恩施广惠农业开发有限公司

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著录项信息

专利名称	一种土家豆腐乳及其制备方法
申请号	CN201910262632.8	申请日期	2019-04-02
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-06-07	公开/公告号	CN109845838A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	恩施广惠农业开发有限公司	申请人地址	湖北省恩施土家族苗族自治州建始县长梁乡天生桥社区4 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	恩施广惠农业开发有限公司	当前权利人	恩施广惠农业开发有限公司
发明人	黄大国
代理机构	深圳市创富知识产权代理有限公司	代理人	彭俊垣;赵素丽

摘要

本发明涉及一种土家豆腐乳及其制备方法，土家豆腐乳由以下重量份的配料制备而成：豆腐100份、辣椒面2～6份、玉米酒1～5份、味精3～6份、食盐7～15份、花椒粉2～5份、女贞子2～5份、牛蒡子2～5份、墨旱莲2～5份。土家豆腐乳的制备方法包括以下步骤：豆腐的制作、霉制发酵、腌料制作、腌制处理和后处理工序。本发明的土家豆腐乳及其制备方法具有含水量少、色彩鲜明、口味独特、营养丰富和保存期长的特点。

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