一种肉味香精的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110256647.7
IPC分类号：A23L1/231
申请日期：
2011-09-01
申请人：
天津春发生物科技集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种肉味香精的制备方法
申请号	CN201110256647.7	申请日期	2011-09-01
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-12-28	公开/公告号	CN102293395A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/231 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/231 （转入A23L27/26）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;3;1查看分类表>
申请人	天津春发生物科技集团有限公司	申请人地址	天津市东丽区经济开发区丽北路11号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津春发生物科技集团有限公司	当前权利人	天津春发生物科技集团有限公司
发明人	李文方;戴永鑫;邢海鹏
代理机构	天津滨海科纬知识产权代理有限公司	代理人	于景阳

摘要

本发明涉及一种肉味香精的制备方法，包括如下步骤：(1)、将新鲜牛肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行牛肉水解，得牛肉水解液；将新鲜猪肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行猪肉水解，得猪肉水解液；新鲜鸡肉绞碎，加入木瓜蛋白酶，进行鸡肉水解，得鸡肉水解液；(2)、在反应釜中依次加入牛肉水解液、猪肉水解液、鸡肉水解液、还原糖、氨基酸、VB1、食盐，充分搅拌，加热升温，反应温度控制在100-120℃，反应时间为1-3小时，反应结束后，降温，过振动筛出料得肉味香精。采用本发明方法制得的肉味香精风味天然，烹调感强，肉味醇厚饱满，回味绵长。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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