一种禽蛋干制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010554758.1
IPC分类号：A23L1/32
申请日期：
2010-11-19
申请人：
延安劳山鸡业有限责任公司

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著录项信息

专利名称	一种禽蛋干制备方法
申请号	CN201010554758.1	申请日期	2010-11-19
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-05-23	公开/公告号	CN102461918A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/32 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/32 （转入A23L15/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2查看分类表>
申请人	延安劳山鸡业有限责任公司	申请人地址	陕西省延安市甘泉县劳山乡劳山村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	延安劳山鸡业有限责任公司	当前权利人	延安劳山鸡业有限责任公司
发明人	常东平
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种禽蛋干的制备方法，其特点是将70～100份重量禽蛋混合液与0。0.1～2.5份食盐0.1～1.5份鸡精0.1～2.3份味精按比例混合，搅拌10～15分钟搅拌均匀，在0～25℃的环境下静置10～30分钟后，灌装在食用不粘塑料模具中放入蒸汽锅中，将蒸汽锅密闭通过调整锅中大气压(1.5～2个大气压)，在0～20分钟内将蒸汽锅中汽温度升至60～90℃，保温20～30分钟，使之成型为具有较好弹性和硬度的蛋白凝胶体的禽蛋干，再将上述成型好的禽蛋干，经过脱模、卤制、烘烤，然后可根据要求切成形状各异、大小不同的小块，进行调味，再将调味好的禽蛋干用复合塑料袋进行包装。将包装好的产品通过热交换式杀菌机进行杀菌处理，对杀菌后的产品进行清洗、冷却、风干、装箱打码即为产品。

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