一种冷鲜肉宰后物理减菌技术

发明专利有效专利

申请号：
CN202110570337.6
IPC分类号：A23B4/015;A23B4/005
申请日期：
2021-05-25
申请人：
浙江卓旺农业科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种冷鲜肉宰后物理减菌技术
申请号	CN202110570337.6	申请日期	2021-05-25
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-10-19	公开/公告号	CN113508831A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/015 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/015 通过辐射或电处理而不产生加热作用的保存〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;0;1;5;;;A;2;3;B;4;/;0;0;5查看分类表>
申请人	浙江卓旺农业科技有限公司	申请人地址	浙江省湖州市南浔区善琏镇东兴路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江卓旺农业科技有限公司	当前权利人	浙江卓旺农业科技有限公司
发明人	沈佳敏;孙小梅;沈建良;曾小群
代理机构	北京风雅颂专利代理有限公司	代理人	陈宙

摘要

本发明公开了一种利用紫外线、超声波、热水三个因素协同处理的物理减菌技术，包括下述步骤：将处理后的冷鲜肉放置在4℃冷库中，依次进行紫外线照射60min、超声波处理20min、60℃热水处理2s，经处理的冷鲜肉，菌落总数降低了1.7lgCFU/g；TVB‑N值降低了6.9mg/100g；pH值降低了0.62；汁液流失率降低了0.58％，感官性状得到改善，冷鲜肉的货架期延长了2～3d，效果显著。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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