一种蟳丝豆腐及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310678253.X
IPC分类号：A23C20/02;A23L17/10
申请日期：
2013-12-14
申请人：
山东惠发食品股份有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种蟳丝豆腐及其制作方法
申请号	CN201310678253.X	申请日期	2013-12-14
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2014-04-30	公开/公告号	CN103749731A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2;;;A;2;3;L;1;7;/;1;0查看分类表>
申请人	山东惠发食品股份有限公司	申请人地址	山东省潍坊市诸城市开发区舜耕路139号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东惠发食品股份有限公司	当前权利人	山东惠发食品股份有限公司
发明人	张庆玉;陈林林;李春燕
代理机构	潍坊正信专利事务所	代理人	张曰俊

摘要

本发明公开了一种蟳丝豆腐，包括以下重量份配比的组分：杂鱼糜40～60份、大豆分离蛋白粉0.5～1.5份、水8～12份、淀粉4～8份、色拉油4～7份、洋葱2～5份、蟳丝15～25份、盐1～3份、糖1～3份、味精0.15～0.3份、木糖0.1～0.2份、葡萄糖0.3～0.5份、味啉0.03～0.07份、鲣鱼粉0.1～0.3份；还公开了该蟳丝豆腐的制作方法；本发明采用杂鱼糜为主要原料，搭配特殊的工艺方式进行加工的蟳丝，深加工后制作而成。具有口感嫩滑爽脆、低脂肪、多蛋白、味鲜美的优点，且颜色红白相配，形成鲜明对比，美观且引人食欲，可通过现有技术加工成长方体状，从而满足各种消费人群和消费渠道的要求。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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