软包装真空熏肉的加工制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010182589.3
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/318;A23B4/044
申请日期：
2010-05-26
申请人：
王宗刚

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	软包装真空熏肉的加工制作方法
申请号	CN201010182589.3	申请日期	2010-05-26
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-10-27	公开/公告号	CN101869305A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;B;4;/;0;4;4查看分类表>
申请人	王宗刚	申请人地址	河北省定州市中兴路南侧定州市新宗食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王宗刚	当前权利人	王宗刚
发明人	王宗刚
代理机构	石家庄国域专利商标事务所有限公司	代理人	胡澎

摘要

本发明涉及一种软包装真空熏肉的加工制作方法，该方法是将猪肉分割成块，经原料处理、腌制、煮制、熏制、真空包装、高温杀菌、冷却、检验到入库；其中的腌制过程是，先配置腌制液，再加入原料肉块，放入冷藏柜中冷藏1-2小时，取出后常温下放置4-8小时；其中的熏制过程是，在铁锅中加入适量的熏蒸水，将腌制好的肉块摆放在笼屉上，入锅加盖；先加热15-20分钟，待熏蒸水烧干后，再持续加热，利用生成的烟气熏蒸肉块；烟气熏蒸40-60分钟之后，开盖取出熏肉晾至常温。本发明所制熏肉有别于传统熏肉，带有明显的茶叶芳香和营养，形成特有的食品风格。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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