一种冷却肉加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200410023107.4
IPC分类号：--
申请日期：
2004-04-12
申请人：
湖南万利食品工业集团公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种冷却肉加工方法
申请号	CN200410023107.4	申请日期	2004-04-12
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2005-01-12	公开/公告号	CN1561763
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	暂无	IPC分类号	暂无查看分类表>
申请人	湖南万利食品工业集团公司	申请人地址	湖南省永州市冷水滩区零陵路802号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南万利食品工业集团公司	当前权利人	湖南万利食品工业集团公司
发明人	唐进明;艾萍英;何彬;何厚云;陈长龙
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种冷却肉加工方法，包括宰前猪体冲淋、半胴体喷淋消毒、胴体冷却、护色、浸渍或喷涂保鲜剂、沥水、包装，其特征是：宰前猪体冲淋的水温控制在40－50℃，半胴体喷淋消毒采用ClO2，胴体冷却采用二段急速冷却，采用二步护色法进行护色处理，所用保鲜剂为溶菌酶、Nisin、GNa液为主，配以山梨酸钾、有机酸组成的复配性保鲜剂，沥水时间5分钟。此方案适合批量加工冷却肉，产品的保鲜保质期较长，口感色泽好，是一种较理想的冷却肉加工方法。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供