一种郫县豆瓣甜瓣子及其蚕豆原料综合品质的检测方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110113312.3
IPC分类号：G01N33/02
申请日期：
2021-01-27
申请人：
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

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著录项信息

专利名称	一种郫县豆瓣甜瓣子及其蚕豆原料综合品质的检测方法
申请号	CN202110113312.3	申请日期	2021-01-27
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-05-28	公开/公告号	CN112858603A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	G01N33/02 ? IPC结构图谱： G 物理 G0 仪器 G01 测量；测试 G01N （除免疫测定法以外包括酶或微生物的测量或试验入C12M，C12Q） G01N33/00 利用不包括在G01N 1/00至G01N 31/00组中的特殊方法来研究或分析材料 G01N33/02 食物	IPC分类号	G;0;1;N;3;3;/;0;2查看分类表>
申请人	四川省食品发酵工业研究设计院有限公司	申请人地址	四川省成都市温江区柳城杨柳东路中段98号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川省食品发酵工业研究设计院有限公司	当前权利人	四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
发明人	陈功;李雄波;邓维琴;李恒;范智义;李洁芝;陈相杰;王泽亮;李龙
代理机构	成都金英专利代理事务所（普通合伙）	代理人	袁英

摘要

本发明公开了一种郫县豆瓣甜瓣子及其蚕豆原料综合品质的检测方法，包括如下步骤：步骤1：选取不同品种的蚕豆并对其进行编组，同时记录其外观特征；步骤2：将步骤1中选取的不同品种的蚕豆按照相同工艺条件发酵30天制得郫县豆瓣甜瓣子；步骤3：对发酵完成的甜瓣子样品进行品质指标检测，品质指标包括pH、总酸含量、氨基酸态氮含量、还原糖含量、蛋白质含量、脂肪含量、淀粉含量、硬度、游离氨基酸总量、有机酸总量、脂肪酸总量和感官评分；步骤4：建立郫县豆瓣甜瓣子综合品质检测模型；步骤5：建立郫县豆瓣甜瓣子蚕豆原料品质检测模型；步骤6：输出检测结果。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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