菠萝果酱的生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201310532464.2
IPC分类号：A23L1/064;A23L1/0522;A23L1/0524
申请日期：
2013-10-31
申请人：
龚玉桦

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	菠萝果酱的生产工艺
申请号	CN201310532464.2	申请日期	2013-10-31
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-02-05	公开/公告号	CN103549248A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/064 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/064 （转入A23L21/12）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;6;4;;;A;2;3;L;1;/;0;5;2;2;;;A;2;3;L;1;/;0;5;2;4查看分类表>
申请人	龚玉桦	申请人地址	广西壮族自治区桂林市中山北路81号桂林市第十四中学变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	龚玉桦	当前权利人	龚玉桦
发明人	龚玉桦
代理机构	桂林市持衡专利商标事务所有限公司	代理人	石晓玲

摘要

本发明公开了一种菠萝果酱的生产工艺，包括以下步骤：1）用少量水溶解无水氯化钙，得到氯化钙溶液；2）将40重量份的菠萝果肉切块，投入2%～8%的氯化钠溶液中浸泡15～50分钟，取出，再置于沸水中漂烫，然后迅速投入冰水中冷却；3）将0.6～0.8重量份的低甲氧基果胶、0.1～0.2重量份的魔芋粉和30重量份的蔗糖混合后加入25～30重量份60～75℃的水溶解，煮沸后再加入步骤2）的菠萝果肉和0.4～0.6重量份的柠檬酸，以及步骤1）的氯化钙溶液，继续煮制1～1.5min；4）煮制后的混合物料灌装、杀菌，即为菠萝果酱成品。本发明制得的菠萝果酱持水性好，果肉色泽和风味较好，大大提升了果酱的品质。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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