一种黑椒鸭肉调理包及其加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201410387247.3
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/015
申请日期：
2014-08-07
申请人：
渤海大学

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著录项信息

专利名称	一种黑椒鸭肉调理包及其加工工艺
申请号	CN201410387247.3	申请日期	2014-08-07
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-01-07	公开/公告号	CN104256696A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;0;1;5查看分类表>
申请人	渤海大学	申请人地址	辽宁省锦州市松山新区科技路19号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	渤海大学	当前权利人	渤海大学
发明人	刘登勇;戚军;张文文;邵俊花;吴金城
代理机构	南京经纬专利商标代理有限公司	代理人	张素卿

摘要

本发明公开了一种黑椒鸭肉调理包及其加工工艺，属于食品加工领域。其原料为：鸭大胸肉、水、小苏打、料酒、复合磷酸盐、牛肉香精、乙基麦芽酚、色拉油、植物黄油、洋葱、生姜、糖、老抽、生抽、味精、黑胡椒碎、鸡精、五香粉、海鲜酱、玉米变性淀粉。本发明通过对鸭肉滚揉、嫩化及腌制后再焯水及卤煮达到去腥提味的作用，利用卤煮后的汤汁勾芡，最后两者再包装，外加盐度控制来达到工业化的目的，实现鸭肉营养价值与风味价值的有力结合，实现了厨房菜肴的工业化。

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