一种烤兔的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110270892.3
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314
申请日期：
2011-09-14
申请人：
天津市黑子食品有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种烤兔的制备方法
申请号	CN201110270892.3	申请日期	2011-09-14
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-03-07	公开/公告号	CN102366108A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	天津市黑子食品有限公司	申请人地址	天津市津南区咸水沽镇北洋小学前变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津市黑子食品有限公司	当前权利人	天津市黑子食品有限公司
发明人	刘志安
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	王来佳

摘要

本发明涉及一种烤兔的制备方法，制备方法的步骤是：(1)将冷冻兔解冻，然后向兔肉内注射料水，注射的料水重量为原料兔总重量的25％；(2)将注射好料水的原料兔放入滚揉机内，在4-6℃温度条件下滚揉45分钟，取出；(3)将滚揉后的原料兔放入蒸烤箱内蒸煮烤制，烤制温度75℃，烤制时间180分钟；然后再在蒸烤箱内蒸煮，设定蒸煮温度82℃，蒸煮40分钟，出箱；(4)将蒸烤后的兔肉放入电熏炉内进行熏制，熏制时间10分钟，设定熏制温度为70-80℃，出炉，即得烤兔成品。本发明在兔肉内注射料水，由于在料水中增加了多种调味料及营养料，不但口感滑嫩，味道浓厚，而且出品率较高，是一种中西肉制品煮制方法的结合。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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