双发酵蓝靛果果醋的酿造工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201510248406.6
IPC分类号：C12J1/02
申请日期：
2015-05-16
申请人：
张俊辉

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著录项信息

专利名称	双发酵蓝靛果果醋的酿造工艺
申请号	CN201510248406.6	申请日期	2015-05-16
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2015-08-12	公开/公告号	CN104830661A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化 C12J1/02 从果汁酒	IPC分类号	C;1;2;J;1;/;0;2查看分类表>
申请人	张俊辉	申请人地址	黑龙江省佳木斯市桦南县闫家镇闫家村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	黑龙江峰然生物科技有限公司	当前权利人	黑龙江峰然生物科技有限公司
发明人	张俊辉
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种双发酵蓝靛果果醋的酿造工艺，所述的双发酵蓝靛果果醋以新鲜蓝靛果为原料，通过原料处理、酶解、过滤、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、陈酿、杀菌、罐装等步骤酿造而成。本发明采用蒸汽杀青能够去除新鲜蓝靛果带有的涩味，提高双发酵蓝靛果果醋的口感，离心泵将原料汁渣分离，充分利用原料内的营养物质，提高原料的利用率，压榨过滤后采用复合澄清剂进行澄清过滤，提高了双发酵蓝靛果果醋成品的透明度，通过陈酿提高了双发酵蓝靛果果醋的口感，使果醋具有清热解毒、抗炎和抗病毒能力、降低血压、改善肝脏的解毒功能等保健作用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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