一种能降低食品中生物胺含量的植物乳杆菌及其应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201510443635.3
IPC分类号：C12N1/20;A23L1/015;A23L1/30;C12R1/25
申请日期：
2015-07-24
申请人：
江南大学

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专利名称	一种能降低食品中生物胺含量的植物乳杆菌及其应用
申请号	CN201510443635.3	申请日期	2015-07-24
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-12-09	公开/公告号	CN105132308A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12N1/20 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12N 微生物或酶；其组合物（杀生剂、害虫驱避剂或引诱剂，或含有微生物、病毒、微生物真菌、酶、发酵物的植物生长调节剂，或从微生物或动物材料产生或提取制得的物质入A01N63/00；药品入A61K；肥料入C05F）；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基（微生物学的试验介质入C12Q1/00）〔3〕 C12N1/00 微生物本身，如原生动物；及其组合物（含有由原生动物、细菌或病毒得到的材料的药物的制备入A61K35/66；从藻类材料制备药物的入A61K36/02；从真菌中材料制备药物的入A61K36/06；药用细菌的抗原或抗体组合物的制备，如细菌菌苗入A61K39/00）；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基〔3，2006.01〕 C12N1/20 细菌；其培养基〔3〕	IPC分类号	C;1;2;N;1;/;2;0;;;A;2;3;L;1;/;0;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;0;;;C;1;2;R;1;/;2;5查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	陈卫;田丰伟;佟婷婷;王刚;赵建新;张秋香;刘小鸣;翟齐啸;张灏
代理机构	北京爱普纳杰专利代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	张勇

摘要

本发明公开了一种能降低食品中生物胺含量的植物乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明所提供的植物乳杆菌具有耐酸性，在体外对8种生物胺(色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺)具有较强的清除能力，将菌体数为1×1010CFU/mL的植物乳杆菌与8种生物胺(每种生物胺浓度为100mg/L，总胺浓度为800mg/L)共培养24h，总胺含量降低近70％，每种生物胺含量降低30％‑100％不等，其中对于毒性最大的组胺清除率达到96.69％，同时具有快速产酸能力，8小时即可将pH降到4以下，具有良好发酵潜力。所述的植物乳杆菌用于降解食品尤其是发酵食品中的生物胺，具有非常广泛的应用前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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