一种糯玉米酵米面的制备方法及其应用

发明专利无效专利

申请号：
CN200610016804.6
IPC分类号：A23L1/105
申请日期：
2006-04-27
申请人：
魏春华

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著录项信息

专利名称	一种糯玉米酵米面的制备方法及其应用
申请号	CN200610016804.6	申请日期	2006-04-27
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2006-12-20	公开/公告号	CN1879500
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/105 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/105 （转入A23L7/104）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;0;5查看分类表>
申请人	魏春华	申请人地址	吉林省长春市桂林路49－1号401房间变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	魏春华	当前权利人	魏春华
发明人	魏春华
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种糯玉米酵米面的制备方法及其在制备粘性食品的应用，如糯玉米汤圆、面条及粘豆包等。本发明的方法是在人为控制条件的自然发酵或人工接种乳酸菌的接种发酵。具体制备过程是将糯玉米粒去皮、去胚、洗涤、浸泡、水磨、过筛、发酵、脱水、干燥等步骤。该发明生产方法独特，生产的加工方法比较简单，但原料成本大大降低，成品的营养价值较高，粉质精细、色泽金黄、口感细腻、粘性强而不粗渣，制成冷冻食品冷藏解冻后不开裂、发酵后的香味浓郁、开胃健脾、促进胃肠消化吸收，它可广泛用于制作汤圆、面条、豆包、粘饼等粘性食品。

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