一种用生物酶发酵普洱茶的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200610010625.1
IPC分类号：A23F3/10
申请日期：
2006-01-11
申请人：
王乐观

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种用生物酶发酵普洱茶的方法
申请号	CN200610010625.1	申请日期	2006-01-11
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2006-06-28	公开/公告号	CN1792202
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕 A23F3/08 氧化；发酵〔3〕 A23F3/10 加入微生物或酶的发酵〔3，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;1;0查看分类表>
申请人	王乐观	申请人地址	云南省思茅市德仁巷思茅品逸普洱茶庄变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	王乐观	当前权利人	王乐观
发明人	王乐观
代理机构	昆明正原专利代理有限责任公司	代理人	徐玲菊

摘要

本发明提供一种用生物酶发酵普洱茶的方法，其特征在于经过下列工艺步骤：A、将毛茶、水和生物酶营养液按下列质量比进行混合：1∶0.4～0.6∶0.1～0.3，B、将混合后的上述茶叶堆放到分层的台架上，控制每层茶叶高度为40-70cm，C、在茶堆温度为40-65℃条件下，发酵20-25天，即得普洱茶。它从根本上解决了现有技术在地面发酵带来的不卫生，不均匀，时间长，损耗大，劳动强度大等不足，不仅发酵时间短，仅为传统工艺的一半，而且发酵均匀，能对发酵温度、湿度进行控制，使发酵茶叶不会结块，无需人工翻茶，茶叶损耗量小，所得普洱茶汤色红润，口感回甘，没有霉味、酸味、苦味、涩味和土臭味，只有诱人的陈香味，是一理想的普洱茶发酵新工艺。

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