一种蓝莓果糕的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210349777.X
IPC分类号：A23L1/212;A23L1/09;A23L1/068
申请日期：
2012-09-20
申请人：
丹东美比食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种蓝莓果糕的加工方法
申请号	CN201210349777.X	申请日期	2012-09-20
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2012-12-19	公开/公告号	CN102823825A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;1;/;0;9;;;A;2;3;L;1;/;0;6;8查看分类表>
申请人	丹东美比食品有限公司	申请人地址	辽宁省丹东市振安区鸭绿江办事处果园村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	丹东美比食品有限公司	当前权利人	丹东美比食品有限公司
发明人	单莉;周玲玲
代理机构	沈阳杰克知识产权代理有限公司	代理人	孙国瑞

摘要

一种蓝莓果糕的加工方法：（1）制作蓝莓浆；（2）按蓝莓果糕的制作配方投料；（3）溶胶：将果胶和白砂糖干混，用80℃以上热水溶解并高速剪切溶胶；（4）熬煮：将蓝莓浆、淀粉糖浆在夹层锅内混合均匀，煮沸至均匀状态，加入步骤（3）的溶胶，熬煮至可溶性固形物含量在70~85%之间，加入酸度调节剂和香料，混合均匀后倒入平盘中摊平或直接注入模具中，不经烘干直接进行冷却，冷却至糕体成型时为止；（5）包装与检验。本发明以适合于蓝莓特点的果胶为胶凝剂，赋予蓝莓果糕适口的口感，解决了使用传统的琼脂等胶凝剂无法制作蓝莓果糕的问题。通过配方和工艺的配合，将传统的烘干工艺改进为不经烘干的工艺，降低了能耗，制作的蓝莓果糕容易保存、携带和食用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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