一种可对鲜切土豆丝使用的保鲜加工及包装工艺

1.一种可对鲜切土豆丝使用的保鲜加工及包装工艺，其特征在于：所述该保鲜加工及包装工艺步骤如下：
A)将新鲜采摘的土豆按不同等级分选后，去皮，切丝（或块、丁、片等）后的置入鼓泡清洗机中清洗10min，之后放入O3浓度为3ppm的臭氧水中进行杀菌，同时控制水温10℃，调整臭氧水pH=5，浸泡时间为15min；
B)将土豆丝取出，迅速装入含25%VC、0.5%柠檬酸混合溶液浸泡10分钟后取出，在
1200r离心机内离心40s沥干水分后；
C)将沥干的土豆丝装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种可对鲜切土豆丝使用的保鲜加工及包装工艺，其特征在于：所述步骤C中的气调包装方式是将原盒子中的气体抽出，再充入气调。
3.根据权利要求2所述的一种可对鲜切土豆丝使用的保鲜加工及包装工艺，其特征在于：所述采用的气调比例为：氮气75~90%，氧气0.3%，二氧化碳10~15%，同时控制包装时的环境湿度为90%~95%，包装完成后迅速进入冷藏库中以0~2℃冷藏，控制温度波动在±1℃之间。

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