一种四川豆瓣酱的后熟方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200710011519.X
IPC分类号：A23L1/24;A23L1/221
申请日期：
2007-05-29
申请人：
抚顺市独凤轩食品有限公司;赵君哲

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著录项信息

专利名称	一种四川豆瓣酱的后熟方法
申请号	CN200710011519.X	申请日期	2007-05-29
法律状态	暂无	申报国家	暂无
公开/公告日	2008-12-03	公开/公告号	CN101313745
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/24 （转入A23L27/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;4;;;A;2;3;L;1;/;2;2;1查看分类表>
申请人	抚顺市独凤轩食品有限公司;赵君哲	申请人地址	辽宁省抚顺市抚顺经济开发区沈东二路61号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	赵君哲,抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司	当前权利人	赵君哲,抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司
发明人	赵君哲
代理机构	抚顺宏达专利代理有限责任公司	代理人	李壮男

摘要

本发明公开了一种四川豆瓣酱的后熟方法，首先用公知的方法制取发酵好的豆瓣和辣椒酱，所用物料的重量份数为：豆瓣：100、辣椒酱：200～900、水：0～120；将上述物料混合均匀，投入保温槽中；升温至60±5℃，保温3～4天；将产品冷却至40℃以下包装。本发明大大加速了豆瓣酱的后熟过程，将原来后熟阶段(晒酱)的生产效率提高15～20倍；产品色、香、味优良，炒酱后产品更香，且没有原来产品的不良苦味；劳动强度大大降低，卫生条件也极大地改善，可以机械化、规模化作业。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

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