一种不添加淀粉火腿肠及其生产工艺

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专利名称	一种不添加淀粉火腿肠及其生产工艺
申请号	CN200510021030.1	申请日期	2005-06-02
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2006-12-06	公开/公告号	CN1871944
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7查看分类表>
申请人	四川高金翔达食品有限公司	申请人地址	四川省遂宁市创新工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川高金翔达食品有限公司	当前权利人	四川高金翔达食品有限公司
发明人	刘兴江
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明是一种不添加淀粉火腿肠及其生产工艺，其工艺流程是：原辅材料验收→原料肉解冻→原料肉修整→盐水配制→乳化肉制作→一次搅拌→二次搅拌→结扎→杀菌→擦水晾干→包装贮运。具有不添加淀粉，产品的营养值高，产品质量稳定可靠，色鲜味美、肉感强等特点。适宜肉制品厂家生产高档火腿肠产品应用。

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