一种改善杂粮饮料冲调性和消化性的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510720603.3
IPC分类号：A23L1/105;A23L2/39
申请日期：
2015-10-30
申请人：
江南大学;扬州市东梨西耕食品科技有限公司;高邮市汇金杂粮专业合作社

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著录项信息

专利名称	一种改善杂粮饮料冲调性和消化性的方法
申请号	CN201510720603.3	申请日期	2015-10-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2016-01-13	公开/公告号	CN105231121A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/105 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/105 （转入A23L7/104）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;0;5;;;A;2;3;L;2;/;3;9查看分类表>
申请人	江南大学;扬州市东梨西耕食品科技有限公司;高邮市汇金杂粮专业合作社	申请人地址	江苏省无锡市滨湖区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学,扬州市东梨西耕食品科技有限公司,高邮市汇金杂粮专业合作社	当前权利人	江南大学,扬州市东梨西耕食品科技有限公司,高邮市汇金杂粮专业合作社
发明人	吕文平;王洪新;张玉;马朝阳;娄在祥
代理机构	南京苏高专利商标事务所（普通合伙）	代理人	张华蒙

摘要

本发明公开了一种改善杂粮饮料冲调性和消化性的方法，属于饮料加工技术领域，包括如下步骤：（1）制备杂粮粉或浆液；以杂粮粉为原料，湿法或半干法经磨浆工艺得杂粮浆液，或干法磨粉后，加一定水分形成杂粮粉或浆液；（2）添加酶制剂；将杂粮粉或浆液控制到30℃-50℃，水分15%以上，添加食品级酶制剂，缓慢搅拌10-40分钟，得到添加酶制剂的杂粮粉或浆液；（3）灭酶；将添加酶制剂的杂粮粉或浆液温度控制在80℃-100℃，作用2-10分钟。本发明添加的酶制剂量很小，增加的成本少，也不需要添加额外的大型设备，可结合到杂粮饮料煮浆工艺或配料混合中，适合当今工业化生产杂粮饮料的需求；该方法为杂粮的深加工提供了全新的技术，具有广阔的工业应用前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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