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一种速冻面米食品及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810077353.X
IPC分类号：A23L7/10A23P20/25A23L3/36A23L3/3418
申请日期：
2018-01-26
申请人：
太仓鼎膳食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种速冻面米食品及其制作方法
申请号	CN201810077353.X	申请日期	2018-01-26
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2018-06-22	公开/公告号	CN108185291A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕	IPC分类号	A23L7/10;A23P20/25;A23L3/36;A23L3/3418查看分类表>
申请人	太仓鼎膳食品有限公司	申请人地址	江苏省苏州市太仓市璜泾镇王秀区沙鹿公*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	太仓鼎膳食品有限公司	当前权利人	太仓鼎膳食品有限公司
发明人	赵健
代理机构	苏州市方略专利代理事务所（普通合伙）	代理人	马广旭

摘要

本发明属于速冻食品技术领域，尤其涉及一种速冻面米食品及其制作方法。本发明中采用羟丙甲纤维素醚加入到面团中，提高面团的保水性、抗冻性能、口感和破损率，制备的速冻水饺形状更为立体；速冻油中甘草粉改善馅料的甜味，对消化系统、呼吸系统、神经系统、内分泌系统等均具有调节和保护活性；柑橘膳食纤维有效防止水分迁移，增加保水性、弹性和口感；营养物质和山药粉增强营养性的同时改善了馅料的风味和口感，提高了速冻油的稳定性和质地均匀细腻性，明显改善了速冻食品的速冻油硬度高，风味差，营养低和速冻食品易开裂等问题；营养物质符合中医中君臣佐使理论，配方各组分相辅相成，共奏清心安神之效，改善睡眠质量。

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