一种乳酸菌发酵琼脂凝胶食品及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310566895.0
IPC分类号：A23L1/06;A23L1/187;A23L1/308
申请日期：
2013-11-14
申请人：
青岛利邦达海洋科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种乳酸菌发酵琼脂凝胶食品及其制备方法
申请号	CN201310566895.0	申请日期	2013-11-14
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-02-05	公开/公告号	CN103549245A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/06 （转入A23L21/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;6;;;A;2;3;L;1;/;1;8;7;;;A;2;3;L;1;/;3;0;8查看分类表>
申请人	青岛利邦达海洋科技有限公司	申请人地址	山东省青岛市城阳区夏庄街道办事处东古镇村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	青岛利邦达海洋科技有限公司	当前权利人	青岛利邦达海洋科技有限公司
发明人	孙利军;辛修锋
代理机构	青岛高晓专利事务所	代理人	张世功

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种乳酸菌发酵琼脂凝胶食品及其制备方法，所述乳酸菌发酵琼脂凝胶食品的各成分重量百分比为：琼脂：0.01～2.0%；乳酸菌菌种：0.0001～2.0%和/或乳酸菌发酵基料：30～60%；乳制品：0～5%；甜味料：0.001～20%；增稠剂：0～2.0%；调味料：0.01～80%；维生素：0～0.1%；水：20～95%；制备方法为先将琼脂和其他组分进行化料溶解、均质处理和杀菌处理，再向琼脂溶液中加入乳酸菌或乳酸菌发酵基料进行密封发酵，发酵至规定酸度后形成凝胶灌装入包装容器；其配方新颖独特，配比科学合理，无毒副作用，原料天然绿色，适应人群范围广，食用保健功能好，制备工艺成熟、操作方法简单，环境友好。

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