一种银杏叶非凝固型发酵酸奶及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410577295.9
IPC分类号：A23C9/13;A23C9/152
申请日期：
2014-10-23
申请人：
西华大学

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专利名称	一种银杏叶非凝固型发酵酸奶及其制备方法
申请号	CN201410577295.9	申请日期	2014-10-23
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2015-01-28	公开/公告号	CN104304457A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3;;;A;2;3;C;9;/;1;5;2查看分类表>
申请人	西华大学	申请人地址	上海市浦东新区沈梅路123弄27号201室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海地湾电子科技有限公司	当前权利人	上海地湾电子科技有限公司
发明人	张良;赵红宇;车振明;其他请求不公开姓名
代理机构	四川君士达律师事务所	代理人	芶忠义

摘要

本发明公开了一种银杏叶非凝固型发酵酸奶及其制备方法，属于食品加工领域。利用银杏叶为主要原料，将银杏叶通过去杂、杀青、烘干、生物酶钝化、提取、脱苦得到银杏叶提取物；通过预发酵脱毒，使得银杏叶提取物中的发酵抑制成分大量减少；最后以鲜牛奶为配伍，通过保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌发酵，并在发酵中后期添加脱毒的银杏叶提取物和其它物质调味，实现生产富含黄酮类和萜类化合物具有美白养颜、清热去火、促进血液循环等多种保健功能的银杏叶非凝固型发酵型酸奶。既能够克服传统银杏饮料口感苦，不易被人民群众接收的劣势，又充分保留了银杏叶中的大量有效成分，制成的银杏叶非凝固型发酵酸奶口感美味、营养丰富并富有保健功能。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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