一种自带汤料的火锅底料及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110687225.9
IPC分类号：A23L27/00;A23L29/256
申请日期：
2021-06-21
申请人：
四川省阳家私坊食品开发有限公司

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著录项信息

专利名称	一种自带汤料的火锅底料及其制备方法
申请号	CN202110687225.9	申请日期	2021-06-21
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-14	公开/公告号	CN113383936A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;2;5;6查看分类表>
申请人	四川省阳家私坊食品开发有限公司	申请人地址	四川省成都市彭州致和镇长江路268号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川省阳家私坊食品开发有限公司	当前权利人	四川省阳家私坊食品开发有限公司
发明人	阳永强
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种自带汤料的火锅底料，包括火锅底料和汤料；火锅底料和汤料冷却固化后形成分层结构，汤料层覆盖在火锅底料层上，汤料层和火锅底料层之间具有分层边界；火锅底料中包括八角、桂皮等香辛料，还包括火锅辅料、调味料以及主料；汤料由猪皮经过高压熬制形成。本发明开创性的将火锅底料和汤料融合到同一个产品中，产品中的火锅底料层与汤料层具有明显的分层界面，消费者能够清晰的分辨出红色部分为火锅底料层，另一透明胶状层为汤料层，这样便于消费者识别和选购。本发明优化了火锅底料和汤料的制作方法，使得火锅底料层和汤料层之间的界面清晰，也不会轻易出现层间分裂现象。

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