一种食用菌火腿肠及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910064708.2
IPC分类号：A23L1/28
申请日期：
2009-04-17
申请人：
河南科技学院

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著录项信息

专利名称	一种食用菌火腿肠及其制备方法
申请号	CN200910064708.2	申请日期	2009-04-17
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2009-09-16	公开/公告号	CN101530194
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/28 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/28 （转入A23L31/00-A23L33/15）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;8查看分类表>
申请人	河南科技学院	申请人地址	河南省新乡市华兰大道东段河南科技学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河南科技学院	当前权利人	河南科技学院
发明人	李波;芦菲;高海燕;刘本国;聂磊;索晓敏
代理机构	新乡市平原专利有限责任公司	代理人	马既森

摘要

一种食用菌火腿肠及其制备方法，各组份按重量比计算分别是：食用菌1份、玉米淀粉0.1-0.2份，大豆分离蛋白0.05-0.1份，卡拉胶和黄原胶各0.004-0.006份，食用油0.02份，食盐0.01份，味精0.008份，大葱0.005-0.01份，大蒜0.002-0.005份。其制造方法是将食用菌主料用清水洗净，放入沸水中烫漂0.5-1分钟，然后将食用菌及葱、蒜破碎成糜状用调味品调均后放置20-30分钟向菇糜中依次加入玉米淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶及黄原胶，用灌肠机充填于肠衣内，将填充结扎好的火腿肠进行杀菌，最后将杀菌后的火腿肠用鼓风机尽快吹干表面上的水分，并检出弯曲、变形或破裂的产品，装箱、储藏即可。本发明具有食用菌特有的香味，富含多糖、蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，且不含亚硝酸钠、磷酸盐等添加剂。

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