一种高分散大豆蛋白的制备方法及其应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201911389100.7
IPC分类号：A23J1/14;A23J3/16;A23J3/34;A23L33/185;A23L33/10;A23L33/145;A23L33/125;A23L33/105;A23L7/10;A23L25/00;A23L19/10;A23L11/00;A23L7/165;A23L33/17
申请日期：
2019-12-30
申请人：
杭州衡美食品科技有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种高分散大豆蛋白的制备方法及其应用
申请号	CN201911389100.7	申请日期	2019-12-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-04-17	公开/公告号	CN111011576A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23J1/14 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23J 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物〔4〕 A23J1/00 提取食用蛋白质组合物；整批打蛋和分离蛋黄与蛋白〔4〕 A23J1/14 从豆科或其他蔬菜种籽；从油饼或其他含油种籽	IPC分类号	A;2;3;J;1;/;1;4;;;A;2;3;J;3;/;1;6;;;A;2;3;J;3;/;3;4;;;A;2;3;L;3;3;/;1;8;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;4;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;2;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;5;;;A;2;3;L;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;5;/;0;0;;;A;2;3;L;1;9;/;1;0;;;A;2;3;L;1;1;/;0;0;;;A;2;3;L;7;/;1;6;5;;;A;2;3;L;3;3;/;1;7查看分类表>
申请人	杭州衡美食品科技有限公司	申请人地址	浙江省杭州市余杭区良渚街道纬六路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	杭州衡美食品科技有限公司	当前权利人	杭州衡美食品科技有限公司
发明人	杨鹏;郑雅丹;冯魏
代理机构	北京精金石知识产权代理有限公司	代理人	张黎

摘要

本发明公开了一种高分散大豆蛋白的制备方法及其应用，属于食品原料加工技术领域。所述的制备方法为：(1)将大豆清洗干净后加乙醇浸泡，烘干后粉碎，过筛，得到大豆粉；(2)将步骤(1)中得到的大豆粉加水溶解，加热，然后进行超声处理，过滤得到大豆液；(3)将步骤(2)中得到的大豆液降温后调pH值，然后加入米曲霉和木瓜蛋白酶进行酶解，得到大豆酶解液；(4)灭菌冷却，再次进行超声处理后，冷冻干燥，即得到大豆蛋白。本发明在实施过程中控制米曲霉和木瓜蛋白酶的加入量之比以及各步骤的参数，使制备得到的大豆蛋白分散性好，大豆蛋白含量高。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供