一种用豆渣为原料制作豆腐的加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201210244563.6
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2012-07-16
申请人：
石爱军

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著录项信息

专利名称	一种用豆渣为原料制作豆腐的加工工艺
申请号	CN201210244563.6	申请日期	2012-07-16
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-10	公开/公告号	CN102715282A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	石爱军	申请人地址	重庆市秀山土家族苗族自治县清溪场镇永进居委会30号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	石爱军	当前权利人	石爱军
发明人	石爱军
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种用豆渣为原料制作豆腐的加工工艺，将废弃的豆渣回收浸泡、将豆渣连同浸泡水一起研磨，过120-150目筛，收取豆浆滤液，重复3次，将磨出的豆浆迅速升温煮沸并不断搅拌消泡然后停火降温，待温度降至75-85℃时，取葡萄糖酸—δ—内酯作为凝固剂进行点脑，待蛋白质凝固完全，脑花和浆水彻底分离且均匀沉降于容器底部时静放6-10分钟，接着迅速上箱压榨，最后划块即成豆腐。其有益效果是提高了大豆原料的利用率，在废弃的豆渣中，还含有大量粗纤维和其它营养物质，提高了营养物质的含量，降低了成本，提高了经济效益。

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