一种鲜食核桃的加工和保鲜方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710116336.4
IPC分类号：A23B7/00;A23B7/154;A23B7/04;A23L1/272
申请日期：
2007-12-23
申请人：
山东省果树研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种鲜食核桃的加工和保鲜方法
申请号	CN200710116336.4	申请日期	2007-12-23
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-07-02	公开/公告号	CN101209067
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;0;;;A;2;3;B;7;/;1;5;4;;;A;2;3;B;7;/;0;4;;;A;2;3;L;1;/;2;7;2查看分类表>
申请人	山东省果树研究所	申请人地址	山东省泰安市龙潭路64号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东省果树研究所	当前权利人	山东省果树研究所
发明人	鲁墨森;杨娟侠;孙鹤宁;于兰岭;李军
代理机构	泰安市泰昌专利事务所	代理人	姚德昌

摘要

本发明涉及一种鲜食核桃的加工和保鲜的方法。先将采摘后的鲜核桃进行挑选，剔病烂果，利用冻融法脱去核桃青皮，再利用冻融法脱去核桃种皮，对脱去种皮的核桃仁用浓度为0.1～0.8％的VC溶液中浸泡1～2小时，进行护色；同时控制含水量，再分类进行真空或惰性气体包装，然后进行冷冻保鲜，直至销售、使用。在加工和保鲜的整个过程中不使用任何防腐剂和保鲜剂，符合无公害产品的要求，属绿色健康食品，制取的鲜核桃仁产品保持其核桃香味，口感脆甜，营养物质不流失，并使核桃仁口感品质更好，且食用方便。具有最大限度保持核桃仁的营养成分，提高其使用价值和食用品质，且为无公害绿色产品，食用方便等特点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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