一种素食海南粉的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110483233.1
IPC分类号：A23L7/117;A23L19/10;A23L29/256;A23L29/219;A23L29/30;A23L5/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/50;A23L29/00;A23L29/288
申请日期：
2021-04-30
申请人：
海南自贸区沃佳实业有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种素食海南粉的加工方法
申请号	CN202110483233.1	申请日期	2021-04-30
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-07-20	公开/公告号	CN113133519A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/117 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/117 薄片或其它形状的快餐型；半成品或部分完成的制品（A23L 7/143，A23L 7/152优先）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;1;7;;;A;2;3;L;1;9;/;1;0;;;A;2;3;L;2;9;/;2;5;6;;;A;2;3;L;2;9;/;2;1;9;;;A;2;3;L;2;9;/;3;0;;;A;2;3;L;5;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;5;0;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;2;8;8查看分类表>
申请人	海南自贸区沃佳实业有限公司	申请人地址	海南省三亚市崖州区崖州湾科技城标准厂房二期三楼C370区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	海南自贸区沃佳实业有限公司	当前权利人	海南自贸区沃佳实业有限公司
发明人	吕青
代理机构	广州三环专利商标代理有限公司	代理人	王美燕

摘要

本发明公开一种素食海南粉的加工方法，包括以下步骤：(1)取大米，加水浸泡；(2)将浸泡后的大米粉碎，得米粉；(3)米粉中加入地瓜发酵物、海藻酸钠、醋酸酯淀粉，加水，70～90℃制成米粉条；米粉、地瓜发酵物、海藻酸钠、醋酸酯淀粉的质量比为7:0.9～1.8:0.1～0.2:1～2；(4)米粉条迅速用冷水冷却，然后悬挂于室内；(5)再用蒸汽110～120℃蒸粉10～15min，再缓慢冷却。本发明通过在加工过程中添加海藻酸钠、地瓜发酵粉、醋酸酯淀粉的方式，结合整体的工艺步骤，有效降低断粉率、提高复水性、口感顺滑度及整体感观。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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