苹果醋的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310100431.0
IPC分类号：C12J1/04
申请日期：
2013-03-26
申请人：
沭阳县苏合农产品销售专业合作联社

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	苹果醋的制备方法
申请号	CN201310100431.0	申请日期	2013-03-26
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-10-01	公开/公告号	CN104073421A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/04 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化 C12J1/04 从酒精	IPC分类号	C;1;2;J;1;/;0;4查看分类表>
申请人	沭阳县苏合农产品销售专业合作联社	申请人地址	江苏省宿迁市沭阳县上海花园1幢7号房变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	沭阳县苏合农产品销售专业合作联社	当前权利人	沭阳县苏合农产品销售专业合作联社
发明人	王春波;章亚祥;王小敏
代理机构	南京经纬专利商标代理有限公司	代理人	张惠忠

摘要

本发明公开了一种苹果醋的制备方法，含有如下步骤：原料筛选，清洗榨汁，离心分离，酒精发酵，在35-37℃下进行酒精发酵，当酒精的质量浓度达到6-10%时停止发酵；醋酸发酵，在32-35℃下进行醋酸发酵，当醋酸质量浓度达到5-6%时停止发酵；陈酿，红外瞬时灭菌，超滤截留，调配，向苹果醋半成品加入蜂蜜、白砂糖进行调配，蜂蜜的质量为苹果的20%，白砂糖的质量为苹果的20%；进一步灭菌，包装。该苹果醋中不含防腐剂和添加剂；采用高温红外灭菌，超模截留，降低了营养成分的损失，提高了苹果醋的澄清度和稳定性；保留了苹果醋特有的香气，口感纯正。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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