高含量y-氨基丁酸的大豆粉或麦夫粉及食品的制备方法

1.高含量y一氨基丁酸的大豆粉或麦夫粉及食品的制备方法，其特征在于：大豆粉100斤，加水400斤，调整pH值5.5一7.5之间，并保持温度摄式50度以内；在约32度时加入酵母或酵母菌.毛霉菌[米曲菌]计0.2-1.5斤，保持发酵状态10小时以内，沥干并脱干多余水分，进入烘干机加热干燥，成为商品大豆粉或再经超微粉碎成为商品；或不经脱水烘干直接进入到面包.馒头等面制食品的生产加工中；或制成含小麦粉[大米或大米粉]或杂粮粉中的一种或多种的含y-氨基丁酸的混合靣粉。该大豆粉每100克y-氨基丁酸含量在150mg以上。
2.依据权利要求1其特征在于：大豆粉100斤，加水350斤，调整pH值在5.5-7.5之间，保持温度摄式50度以内；1小时后，约32度时加入酵母或毛霉菌[米曲菌]0.2-1.5市斤，保持发酵状态9小时以内，此时加入900斤小麦粉或大米粉，或需要加入碳酸钙或小苏打以及水分.其它食品添加剂，或经过发酵成为靣包.馒头.其它靣制食品的备用面团；该靣制品100克[干计]含y-氨基丁酸至少13mg以上。
3.依据权利要求1其特征在于：大豆粉100斤，加水300斤以内，调整PH值在5.5-7.5之间，保持温度在摄式50度以内，在温度降至摄式30度以上时先加入酵母菌搅拌，或隔2小时后再加入毛霉属菌或米曲属菌其中的一种合计为0.2-1.5斤，或添加利于改善发酵质量的生物酶：如蛋白类酶.或转移类酶、或谷氨酰胺酶及脫羧酶等，添加量为100斤大豆粉
0.5--20克之间，并保持温度8小时以内。
4.依据权利要求1其特征在于：鲜大豆渣[豆腐.豆浆等豆制品加工时.所余剩的大部分为膳食纤維的总称]连同外加入的水合计400斤，保持温度摄式50度1小时后，在约
32度时，加入酵母菌.或酵母菌加毛霉属菌[米曲霉属菌]0.2--1.5斤，隔2小时后或再加入风味蛋白酶或谷氨酸脫羧酶，按[干计]100斤∶1--25克比例添加，保持温度8小时以内。
5.依据权利要求1其特征在于：麦夫粉100斤，加水400斤以内，调整PH值在5.5-7之间，保持温度在摄式60度左右，达到33度以下时，加入进酵母菌或毛霉属菌[米曲霉属菌]0.2-1.5斤，搅拌均勻并保持温度9小时以内；然后可脫干水分，或经超微粉碎成为商品；或另加入靣粉[大米粉.杂粮粉.杂豆粉]再经加工生产成面制食品。
6.依据权利要求1其特征在于：在本发明高含量y-氨基丁酸的大豆粉靣类食品中，也可以使用将大豆籽粒时，经蒸汽或膨化技术：高温200摄式度以内，压力3公斤/平方厘米以下.时长3分钟以内或相当于该技术的方式瞬时脫腥增香的加工处理，可以使大豆籽粒产生了明显的豆香味；再经过粉碎或以其它方式加工后的形状.面团或流质状态的含大豆粉加工成的物质作为该发明方法中的含大豆粉经发酵方法产生含高含量y-氨基丁酸食品的加工或做为原料的使用。

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