维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201310552199.4
IPC分类号：A23L1/314;A23L1/302
申请日期：
2013-11-07
申请人：
南宁市格瑞安特化工新材料科技有限公司

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专利名称	维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用
申请号	CN201310552199.4	申请日期	2013-11-07
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-03-26	公开/公告号	CN103653003A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/314 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/314 （转入A23L13/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0;2查看分类表>
申请人	南宁市格瑞安特化工新材料科技有限公司	申请人地址	广西壮族自治区南宁市科园大道68号4号楼5层523号房变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南宁市格瑞安特化工新材料科技有限公司	当前权利人	南宁市格瑞安特化工新材料科技有限公司
发明人	廖安平;蓝丽红;杨卓;蓝平;林国友;李媚;卢彦越;黄江冲
代理机构	广西南宁汇博专利代理有限公司	代理人	邓晓安

摘要

本发明公开了一种维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用，其方法为菠萝蛋白酶液的配制：取1g菠萝蛋白酶（食品级，比活单位：50万U/g）稀释1000倍。即先定溶至100ml，再取以上酶液5ml定溶至50ml。添加维生素C：在上述酶液中分别加入0.1-5mg（维生素C）/mL（酶液），每毫升酶液中含0.02mg菠萝蛋白酶。本发明钝化效果好且安全性高，用在肉品上能保证肉品嫩度适合。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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