一种香菇酱的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310490893.8
IPC分类号：A23L27/60
申请日期：
2013-10-20
申请人：
钟祥兴利食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种香菇酱的制作方法
申请号	CN201310490893.8	申请日期	2013-10-20
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-07-16	公开/公告号	CN103919109A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0查看分类表>
申请人	钟祥兴利食品有限公司	申请人地址	湖北省荆门市钟祥市经济开发区西三环路20号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	钟祥兴利食品股份有限公司	当前权利人	钟祥兴利食品股份有限公司
发明人	程世伦
代理机构	荆门市首创专利事务所	代理人	王锋

摘要

本发明公开了一种香菇酱的制作方法，其制作方法如下：ａ、原材料预处理；ｂ、熬制，按重量份配比先将红油加热至110—120℃时加入豆豉维持恒温熬制3—5分钟后，停止加热继续熬制3—5分钟，待温度降至100—110℃时，将泥状豆瓣酱加入到热红油内熬制3—4分钟，待温度降至90—100℃时，再将辣椒泥加入到热红油内熬制1—2分钟后，加热升温，待温度达到110—120℃时维持恒温，将香菇丁加入到热红油内继续熬制10—15分钟，停止加热，待温度降至80—90℃时，最后向热红油内加入花生粉、姜泥、蒜泥、盐、芝麻和酱油继续熬制1—2分钟即可出锅、灌装、杀菌、成品，本发明优点是：本发明成份配比科学合理，口感好，色泽佳，保留了香菇原有的营养成份，最终达到了最大程度保证了酱品的口感和色泽，同时也有利于产品保质期的大大延长的目的。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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