一种易腐果蔬及食用菌较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200510038919.0
IPC分类号：A23B7/00;A23L3/015
申请日期：
2005-04-15
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种易腐果蔬及食用菌较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法
申请号	CN200510038919.0	申请日期	2005-04-15
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2005-09-28	公开/公告号	CN1672529
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;0;;;A;2;3;L;3;/;0;1;5查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市惠河路170号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	张慜;孙金才;李文香;肖功年;余汉清;张志岐
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹

摘要

一种易腐果蔬较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法，属于果蔬贮藏保鲜技术领域。本发明的主要过程为：1)在果蔬贮藏初期，先进行5-10天的高真空(绝对真空压力5-20kPa)贮藏，并控制失水率在2-3.5%；2)在果蔬贮藏中期，进行10-30天的中度真空(绝对真空压力20-60kPa)贮藏，控制失水率在1-2%；3)在果蔬贮藏的末期，进行10-30天的低真空(绝对真空压力60-100kPa)贮藏，通过库内蓄水加湿，保持相对湿度为93-98%，即可控制果蔬失水率不再增加，保持果蔬出库时的鲜嫩状态，又可使果蔬具有原有的风味，且出库后能正常后熟。本发明克服了常规减压贮藏易造成果蔬失水及风味变淡等弊端，提高了果蔬的贮藏保鲜效果，可使大部分易腐果蔬的贮藏保鲜期明显延长。

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