一种猴头菇米的制备方法

1.一种猴头菇米的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)选料：选用无变质、无霉变、色泽正常、颗粒大小均匀的大米为原料；
(2)制备营养液：原料是由100克马铃薯、20克植物淀粉、20克白糖、1000毫升水组成，制备方法是先将马铃薯切成丁，然后放置于水中加热煮沸，接着依次添加植物淀粉和白糖，最后过滤得澄清的营养液；
(3)混料：将大米放置于广口培养容器中，放置的厚度是3～4厘米，然后根据大米的重量加入同等量的营养液；
2
(4)灭茵：将装有大米和营养液的培养容器进行灭菌，在1.5公斤/cm压力、温度为
121℃的高压、高温条件下维持灭菌2小时；常压灭菌时，当常压锅内温度已达到100℃的条件下维持灭菌10～12小时；
(5)接种：在无菌环境下往培养容器中的大米基质里接入菌球大小均匀、活力强的猴头菇液体菌种；
(6)培养：将接种后的培养容器移到温度是25～30℃、相对湿度为60～65％的环境下培养5～7天，猴头菇菌丝长满大米粒；
(7)烘干：将长满猴头菇菌丝的大米粒从培养容器中移开，然后烘干至米粒水分含量低于5～8％得猴头菇米原料；
(8)包装：将猴头菇米原料按量分装于包装袋中而得商品猴头菇米。

暂无