一种基于天然多糖的抗氧化食品添加剂及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010505379.3
IPC分类号：A23L3/3562
申请日期：
2010-10-13
申请人：
武汉大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种基于天然多糖的抗氧化食品添加剂及其制备方法
申请号	CN201010505379.3	申请日期	2010-10-13
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-02-23	公开/公告号	CN101978909A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/3562 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/34 用化学品处理 A23L3/3454 以液体或固体形式〔5〕 A23L3/3463 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕 A23L3/3562 糖；及其衍生物〔5〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;3;5;6;2查看分类表>
申请人	武汉大学	申请人地址	湖北省武汉市武昌区珞珈山变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	武汉大学	当前权利人	武汉大学
发明人	杜予民;李晓霞;施晓文
代理机构	武汉科皓知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	张火春

摘要

本发明公开了一种基于天然多糖的抗氧化食品添加剂及其制备方法。添加剂的原料为壳聚糖（或其衍生物）和其它还原糖。其制备方法是在壳聚糖（或其衍生物）溶液中添加适量的其它还原糖溶液，使其发生美拉德反应，直接形成液态添加剂或将其冷冻干燥形成固态添加剂。本发明的原料来源于天然多糖，安全无毒、成本低，制备过程工艺简单、环境污染小，得到的产品具有较好的抗氧化和抗菌活性，通过改变壳聚糖（或其衍生物）与还原糖的比例及加反应条件，可以调控添加剂的抗氧化活性。

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