一种提高高蛋白及高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定性的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810238603.3
IPC分类号：A23L2/70;A23L2/84
申请日期：
2018-03-22
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种提高高蛋白及高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定性的方法
申请号	CN201810238603.3	申请日期	2018-03-22
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2018-08-21	公开/公告号	CN108419979A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/70 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/70 非酒精饮料的澄清或精制；除去不希望有的物质〔6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;7;0;;;A;2;3;L;2;/;8;4查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	范柳萍;倪洋;李洁莹;唐晓姝;周宇林
代理机构	哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司	代理人	张勇

摘要

本发明公开了一种提高高蛋白及高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定性的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过植物果实或者种子预处理、糊化、胶体磨、酶水解、灭酶、调配、均质、灌装、灭菌工艺制备植物蛋白饮料。本发明在在植物蛋白饮料加工过程中，将酶水解、添加剂和高压均质的工艺相结合，使得本发明制得的植物蛋白饮料稳定性大幅度提高，同时营养物质最大程度的保留了下来。本发明使用的添加剂种类较少，用量较小，可以使得制备出的饮料在37℃的环境下保存至少6个月不出现沉淀、分层现象。

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